健康管理や生活習慣病の予防に役立つ、材料別のレシピと栄養バランスがとれた「お弁当｣の詰め合わせ例を集め、紹介します。朝日生命成人病研究所・病態栄養プロジェクトが全面協力した、暮しの手帖別冊「おべんとう」（2003年刊）を再編集しました。
[目次]
栄養と量のバランスがとれているのがいいお弁当
まず、それぞれに合った総カロリーを知りましょう
タンパク質と、野菜が大切。あとは、糖質（炭水化物）で調整する
「単位」という考え方
１単位はこれくらいの量です
調理法で単位数が変わります
お弁当にむくおかず
タンパク質のおかず（牛肉のおかず／豚肉のおかず／トリ肉のおかず／玉子のおかず／さかなのおかず／大豆・豆製品のおかず）／野菜のおかず／スープ／ごはん・パン・麺／くだもの
詰め合わせいろいろ
高校生向き／OL向き／成人向き／お年寄り向き／お留守番の方に
生活習慣病を考えたお弁当
高脂血症／高血圧症／糖尿病／ダイエット／そして糖尿病の人にもダイエットの人にも／あとちょっと足りないときに―ヨーグルトとチーズ
