[目次]

酒肴・前菜
生ウニの山かけ／かつおの山かけ／イカの納豆あえ／鯛のアラ（頭）のオイル焼き／鮭のなんばん漬／エビとアスパラの冷菜／あさりの辛味いため／ホタテ貝のタルタル／オイルサーディンときゅうり／イカきゅうり／お刺身の昆布巻き／しめサバ昆布じめおろし添え／かつおのからし酢みそ

お刺身の造り方

焼きもの
さわらと椎茸とネギの焼きもの／かきの田楽／ホタテの貝柱とエビの串焼き／サバのみそ焼き／かつおのイタリアンピカタ／白身魚とエビの香草焼き／ヒラメの玉子焼き／鯛とポテトハーブ風味／マグロのシュニッツェル／さわらのマスタード焼き／鮭のオーブン焼き／エビと帆立貝のコキール／タンドリーサバ／サバのグラタン

揚げもの
揚げエビのにんいく風味／きすとアスパラのフリッター／さんまの空揚げ／揚げイカと野菜炒め

炒めもの
ホタテと椎茸の辛味いため／ホタテの炒めもの／ツナ缶のカニ玉ふう

蒸しもの
白身の魚の香り蒸し

煮もの
いわしの辛味だき／甘鯛のサフラン煮／白身の魚とブロッコリーのクリーム煮／かれいとうどの煮こごり／八宝菜

汁もの
はまぐりのうしお汁／香菜風味の魚のスープ／あさりとバーミセリのスープ／サバと大根の味噌仕立て／三平汁／サバのプイヤベース／エビ玉汁／甘鯛の焼きちりなべ／ホタテぞうすい／ブイヤベース

ごはんもの
アジとわらびのおすし／いか赤飯／さんま丼／さんまと大根の炊き込みごはん／鮭のいいむし／パエーリア／かきのドリア

貝のあけ方

材料別索引