[主な内容]

炒める
牛のひき肉とセロリのいためもの／豚入りにら玉／枝豆のにんにくいため／野菜かに玉／白菜の甘酢いため／ツアサイとじゃがいもの炒めもの／ふわふわ玉子中国ふう　ほか

揚げもの
肉だんご／からし菜とたけのこの味揚げ／小なすのえび団子／骨つき豚の香り揚げ／春まき／えびの天ぷら甘辛しょう油炒め／アジの中国ふうあんかけ／とりとなすのみそからめ／鯉の丸揚げ／揚げおこげ　ほか

煮もの
骨つき豚肉のしょう油煮／とうふの中国ふうあんかけ／えびのチリソース味　ほか

揚げ煮、炒め煮
八宝菜／ひき肉とうずら玉子の辛煮／トリと甘栗のうま煮／中国ふうとりの丸煮／なすの麻婆ふう　ほか

焼きもの
野菜をのせた焼きとり

蒸しもの
豚肉とつけ菜のしょう油むし／中国ふう茶わんむし／豚バラ肉の亀甲蒸し

なべもの
中国ふう豚といかのしゃぶしゃぶ／中国ふうとりなべ

前菜、冷菜、サラダ、おひたし
セロリの中国ふう／揚げなすのにんにくじょう油かけ／はるさめのサラダ／ツアサイのサラダ／白菜とニラのサラダ／たたききゅうりの酢じょう油／アスパラガスの中国ふうおひたし／くらげの前菜　ほか

漬物
大根とにんじんのしょう油漬け／中国の甘酢漬け

スープ
大根とアサリのスープ／魚のニラスープ／とうふとほうれん草のスープ

ご飯、餅類
ご馳走の炒飯／肉ぞうに／かにたまどんぶり／とりと野菜の雑煮／とりと青菜のおかゆ　ほか

麺類
蒸しなすの冷麺／麻醤麺ふう冷麺／つーるーめん／じゃあじゃあめん／スープわんたん／両面やきそば　ほか

粉から作るもの
薄餅／焼きぎょうざ・水ぎょうざ／あられすいとん／あんまん・肉まん

菓子類
杏仁どうふ／中国ふう揚げ菓子　ほか

[著者]

せん　びぼく
中国山東省生まれ。1954年に来日、香港飯店に入店。1957年から『暮しの手帖』の中国料理を指導、1965年に独立し、西新橋に中国料理店王府を開店（現在は閉店）。