[目次]

春のまぜずし

かもなすとはもの料理

あらをおいしくたべる

秋の献立をつくる

お椀盛りのおいしさ

木の芽田楽と柿の葉ずし

夏の野菜をいろいろに

二杯酢と三杯酢と生ずし

名残りの月に

とろろいもなど

にしんとたけのこと菜の花

初夏の風物詩じゅんさい

柿とかきのこと

うずみどうふとお茶漬

春のお台所に

世界の名物日本料理

ほうらく蒸し

師走のおかずに

鯛かぶら、かぶら蒸し、ふろふき

蛤づくし

うつわの十ニカ月

花どきのおもてなし

笹の葉とはまちと

東大寺のおべんとう

大燈忌にあやかって

お茶漬十ニカ月

あとがき　大橋鎭子

[著者]

ゆき　ていいち
1901年神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、1930年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。長年にわたって日本料理の地位向上に貢献したことを評価され、1981年に紫綬褒章を受章、1988年に文化功労者となる。1997年逝去。

※吉兆の「吉」は、正しくは、下が長い「土」に「口」です。