暮しの手帖社

作る人だって楽しみたい！　会話が弾むおもてなし
（33号「気楽なおもてなしはいかが？」）

年末年始はおもてなしの機会が増えます。こんな時、何を作ったら喜んでもらえるかしら……。そう考えるとつい、手のこんだ料理を作らなければ、と思ってしまいがちですよね（そして、買い物だけで疲れてしまいがち）。
そこで今年は、肩ひじ張らず作れるのに、とびきりおいしい料理はいかがでしょう。家族や親しい人たちとゆっくりおしゃべりを楽しめますよ。この記事では、そんなふたつのコースをご紹介します。
ひとつは、旬の食材を使った料理が評判のビストロ「永福食堂」さんによる、ローストチキンが主役のイタリアン。ローストチキンは骨つきの鶏もも肉で手軽に作れるのに、皮はパリッ、身はふっくら仕上がります。
もうひとつは、中国料理愛好家の酒徒（しゅと）さんによる、手軽で滋味深い味わいの中国料理。冬の野菜をたっぷりいただける、ヘルシーな北京料理です。

試作をして編集部のテーブルに並べると、大盛り上がり！　
「お店の味みたい」（担当：凝った食材や調味料は使っていませんよ）
「ついおかわりしてしまった」（担当：ほとんど野菜だから大丈夫！）
「疲れた体に染みわたる」（担当：お疲れさまです）
「お酒が飲みたい……」（担当：仕事中ですよ。プライベートで作ってね）
などなど、うれしい感想が飛び交いました。

永福食堂さんと酒徒さん、それぞれが長年作り続けてきた、とっておきのレシピです。コースを再現するのはもちろん、単品で作れば、今夜のおかずに役立つのも魅力ですよ。（担当：平田・井田）