暮しの手帖社

料理カメラマンの木村拓さんが、ある日言いました。
「から揚げを両手で持って、いかにもおいしそうに食べる料理家さんがいるんだよ」。
料理ではなく食べ方をほめた木村さんのヘンテコな紹介から、『暮しの手帖』と今泉久美さんのご縁が始まりました。
それからさまざまな企画で指導をお願いしてきましたが、満を持して今回、から揚げ特集を組むことに。
タイトルの「あの」には、そんな経緯が含まれています。数え切れないほど作っているからこその段取りの良さ、コツの数々をご紹介しています。（担当：田島）