暮しの手帖社

キラキラと光る旬の味、もう召し上がりましたか？
「秋刀魚の味」「秋刀魚の歌」「目黒の秋刀魚」、まつわる話も数々あるし、皆それぞれに、どこか思い出深く待ち遠しい……、それが“秋刀魚の食卓”でしょう。
『暮しの手帖』84号では、「おいしい秋刀魚、塩焼きだけじゃもったいない！」をテーマに、料理家の上田淳子さんに７つの調理法、７つの味を教えていただきました。
下ごしらえも、とっても簡単。魚料理は苦手……と敬遠されている方にこそ、ぜひ作ってほしいなと思います。（担当：長谷川）