[目次]

台所は暮らしの工場です

第1章　季節のメニュー
トマトジュース／レモネード／蒸し鶏ときゅうり・セロリの和えもの／高原レタスのあっさりソースかけ／なすの黒酢風味煮／リガトーニとツナ、オレンジの冷たいパスタ／デニュラム小麦ブルーベリーのサラダ／野菜とポークのマリネ　りんご入りフレンチソース／魚介とアボカドのマリネ　グレープフルーツソース／夏の混ぜずし／しょうがの炊き込みご飯／カツオのしょうが角煮／ゆで鶏のスパイスきゅうりソース

第2章　定番料理
稲荷寿司／お粥／菜の花の白和え／牛肉のみそしょうが焼き／豚ロース肉のしょうが焼き／骨抜き鶏手羽肉の酢しょう油ソースかけ／骨抜き鶏手羽肉の酢豚風／海鮮やきそば／ねぎたっぷり塩ラーメン／チキンライス／ポテトと野菜、玉子のサラダ／マッシュポテトと野菜、サラミ、チーズ／いろいろな野菜の温サラダ／野菜のピクルス4種／昆布のお茶漬け／鮭のお茶漬け

第3章　本格料理
エビクリームコロッケ／水ぎょうざ／てんぷら／かき揚げ／じゃがいものはさみ揚げ

第4章　外国料理
キッシュ・ロレーヌ／フジッリのアラビアータ／タリアテッレの豚のラグーソース／基本の生地とガレット・デ・コンプレ／エビと夏野菜炒めガレット

第5章　おやつ・デザート
そば粉のおやつクレープ／カステラ／ケーク オー フリュイ／クレーム・ランヴェルセ／レモン・ケーキ／オレンジマーマレード

おそうざい十二カ月
揚げ出し豆腐／水菜の煮びたし／レバーのしょうが煮／カツオのたたき／豚の角煮／和風ワンタン／厚揚げステーキ／鶏の七味焼き

随筆　
草野球弁当をつくった　　小泉武夫
炒め玉ねぎ　　伊藤まさこ
ひとりレシピ　　阿川佐和子
文章の食遍歴　　ホルトハウス房子
カレー　　酒井順子
きんぴら　小川 糸

料理の疑問に答える　城戸崎 愛／渡辺有子／中道幸治／濱﨑龍一／久保田由希

料理担当メモ

素材別の索引