暮しの手帖社

おいしい理由は思い出にあり
（2号「料理家6人の探求レシピ」）

みなさんにとって、工夫を重ねながら長年作り続けている、とっておきのひと品はありますか。
趣味のように、ライフワークのように、配合を変えたり、材料を変えたりしながら何度も作っているレシピを、きっとひとつはお持ちなのではと思います。この特集では、６名の料理家に思い出の「探求レシピ」を教えていただきました。
渡辺麻紀さんの料理家になった原点ともいえる「ハヤシライス」、
坂田阿希子さんが虜になった、あの喫茶店の「ポークマリネサンド」、
今泉久美さんが友人を招くときに必ず作る「ピクルス」、
渡辺有子さんの、母がいつも作ってくれた「五目春巻き」、
堤人美さんのバイト先のマスターの味「ナポリタン」、
こてらみやさんの故郷の味といえばの「たこ焼き」……と、
料理家ならではの「なるほど」のこだわりが満載の、おいしい６品がそろいました。
レシピはもちろん、思いがたっぷり詰まったエピソードもあわせて楽しんでいただけたらと思います。（担当：小林）