“ダシのうま味や調味料の味が、素材の味を隠してしまっているなら、それはうま味が強すぎたり、調味料が多すぎるということ。そうなると、ひと口目はおいしく感じても、３口目には、飽きてしまいます。
味見じょうずは料理じょうず。
ひと口含んで３つの味を探し、「うん、おいしい」と、自信を持って判断できるようになりましょう。”