[目次]

暮しの手帖のシンプルレシピ3箇条

野崎洋光さんのシンプルレシピ

野崎洋光さんの夕食作りの段取り　「ブリの照り焼き」メインの献立

◎少ない材料と手順で作る料理
ブリの照り焼き／牛の冷しゃぶ／豚バラ肉とわけぎの炒り煮／アジのサラダ／れんこんと豚バラ肉のきんぴら／小松菜の煮びたし／トマトみそ汁／親子丼／マグロの漬け丼

◎ほうっておいておいしくなる料理
鯛の淡煮／鮭の南蛮漬け／鶏とじゃがいもの煮もの／揚げ鶏のみそ漬け／イカの鳴門煮／大根のみそ汁／ヨーグルトみそ漬け

◎あると助かる作り置き料理
作り置き　鶏ハム
展開料理　鶏ハムの黄味おろし添え／香味スープ／おにぎり
作り置き　ひじきとベーコンの煮もの、切干大根と豚バラ肉の煮もの
展開料理　春雨とひじきの炒め和え／切干大根の玉子とじ丼
作り置き　ごまダレ
展開料理　鯛のごまダレ焼き／春菊としめじのおひたし／釜揚げうどん
作り置き　にんにくじょう油
展開料理　豚バラ肉とセロリの炒めもの／イワシのしょう油煮／豆腐ステーキ

ウー・ウェンさんのシンプルレシピ

ウー・ウェンさんの夕食作りの段取り　「チャーハン」メインの献立
　
◎少ない材料と手順で作る料理
豚しゃぶときゅうりのごまダレ和え／エビとレタスのピリ辛和え／牛しゃぶと玉ねぎのマスタード和え／うす切り肉の酢豚／牛肉と長ねぎのオイスターソース炒め／ささ身の甜麺醤炒め／厚揚げとエリンギのピリ辛炒め／ブロッコリーのねぎ和え／なすのみそ炒め／じゃがいもの黒酢炒め／小松菜の塩炒め／鶏手羽と玉ねぎのスープ／スペアリブと玉ねぎのスープ／海苔と玉子のスープ／桜エビと長いものスープ／トマトと玉子の丼／じゃことねぎのチャーハン／鶏ひき肉のラーメン

◎ほうっておいておいしくなる料理
煮豚と煮玉子／大きな肉団子と野菜の煮込み／牛スネ肉のオイスターソース煮／れんこんの甘酢漬け／里いものシンプル煮／黒米のお粥／押し麦のお粥／鶏肉のヨーグルトカレー

◎あると助かる作り置き料理
作り置き　蒸し鶏
展開料理　蒸し鶏と椎茸のコショー炒め／鶏飯
作り置き　肉みそ
展開料理　肉じゃが／豚汁／ジャージャー麺
作り置き　万能ダレ
展開料理　蒸し鶏の万能ダレがけ／蒸し豆腐／蒸しかぼちゃ

渡辺有子さんのシンプルレシピ

渡辺有子さんの夕食作りの段取り　「牛スネ肉のシチュー」メインの献立

◎少ない材料と手順で作る料理
エビとズッキーニの炒めもの／鶏とかぶのさっと煮／アンチョビ粉ふきいも／れんこんの塩炒め／焼ききのこのオイル和え／半熟ゆで玉子のチーズソース／にんじんじゃこサラダ／アサリとセロリのスープ／玉子チャーハン ダシあんかけ／チーズと黒コショーのパスタ

◎ほうっておいておいしくなる料理
レンズ豆とベーコンのハーブ煮／牛スネ肉のシチュー／豚肉と根菜のロースト／ポトフ／うす切りポテトのグラタン／鮭の甘酒漬け焼き／根菜の洋風揚げびたし／かぶの丸焼き／いろいろ野菜のスープ／野菜のポタージュ

◎あると助かる作り置き料理
作り置き　ゆで鶏
展開料理　チキンサラダ／鶏のスープ麺
作り置き　きのこペースト
展開料理　きのこソースパスタ／魚介ときのこのワイン蒸し
作り置き　しょうがカレーペースト　
展開料理　カリフラワー炒め／漬け込みスパイシーチキン
作り置き　塩レモン　
展開料理　タラの塩レモン焼き／白身魚の塩レモンカルパッチョ

飛田和緒さんのシンプルレシピ

飛田和緒さんの夕食作りの段取り　「豚肉のみそ漬け焼き」メインの献立

◎少ない材料と手順で作る料理
豚のしょうが焼き／ポークチョップ／マグロのステーキ／きのこ巻き肉天／鶏の一枚揚げ／揚げ野菜のマリネ／ツナとかぶの煮もの／きゅうりとささ身の炒めもの／里いもの薬味炒め／エビのアボカド和え／ねぎねぎサラダ／キャベツの和風サラダ／タコときゅうりのヨーグルト和え／ベーコンにんにくスープ／れんこんのすりおろし汁／刺身の漬け丼／コンビーフ丼

◎ほうっておいておいしくなる料理
スペアリブと大根の煮もの／手羽元のパイナップル煮／さつまいもとコンビーフのグラタン／骨つき鶏もも肉のマリネ焼き／豚肉のみそ漬け焼き／白菜のくたくた煮／丸ごと玉ねぎのスープ／漬け玉子丼／かぼちゃのお粥

◎あると助かる作り置き料理
作り置き　ひき肉炒め
展開料理　オムレツ／ふろふき大根／焼きそば
作り置き　甘酢玉ねぎ
展開料理　牛しゃぶの炒めねぎのせ／ポテトサラダ／春菊の甘酢玉ねぎのせサラダ
作り置き　きのこのオイル漬け
展開料理　粉ふきいものオイルきのこのせ／きのこと豆腐のスープ／きのこピラフ
作り置き　ポタージュの素
展開料理　じゃがいものポタージュ／マカロニのトマトソースグラタン／チキンソテーのじゃがいもソース

主材料別さくいん

編集者の手帖