暮しの手帖社

●「オイスターソース」が手づくりできるって、ご存知でしょうか
【書籍　『手づくり調味料のある暮らし』が発売になります】

『暮しの手帖』4世紀95号～5世紀１号で連載し、好評をいただいた「うちで作れる世界の調味料」が書籍になります。
新たに17種類の調味料を加え、ボリュームは倍以上に！
全28種の調味料と、その調味料を使った料理レシピ47点を掲載した充実の1冊です。

この本に掲載する28種類の調味料のリストです。

豆板醤、XO醤、オイスターソース＆カキの油漬け、辣油、トウチ＆豆みそ、甜麺醤、コチュジャン、魚醤＆プラホック、トマトソース＆トマトケチャップ、ウスターソース＆中濃ソース、青柚子こしょう＆黄柚子こしょう、梅酢＆梅干し、しょう油、米みそ、マヨネーズ、ポン酢しょう油、フレンチドレッシング、トルコ風ヨーグルトソース、サンバル、アリッサ、シトロンコンフィ

「市販品を買うもの」だと思っている調味料が、多くありませんか？
実は私も、料理研究家の荻野恭子先生にご指導いただくまで、
「オイスターソース」が手づくりできるだなんて、想像したこともありませんでした。
それに、白状してしまえば、「手づくりできる」と知ったところで、
「いやあ、私なんか毎日の食事づくりだけでも、てんてこ舞いだし、そのうえ調味料を手づくりだなんて、とてもとても……」とすら思っていたんです。

でも、先生のレシピの「オイスターソース＆カキの油漬け」と、
これを使った「カキの炊き込みご飯」「カキのスープ」を食べたら、
「もう、そんな考えは即、捨てます……！！」というくらい、驚いてしまいました。
とにかく、お、おいしい……！！すごく、すごく、おいしい！！！
これまで食べていた「オイスターソース」とはまったくの別物です。
（というか、これまで食べていたものは何だったんだ……）
この味を知ったら、もう元には戻れない……。
市販品とはまったく異なるフレッシュな香りで、液体はサラリとしています。
雑味がまったくなくて、さわやかなうま味だけがストレートに感じられます。
そして、これがたったの50分で出来上がるなんて……。

この想像以上のおいしさと手軽さを、ぜひ、みなさんにも知っていただけたらうれしいです。
3月18日頃から、順次、書店に並びます。
どうぞ店頭でお手に取って、ご覧ください。（担当：長谷川）